米・米麹及び水（またはこれらと醸造アルコール）を原料として特別に吟味して造ったお酒。
白米の玄米に対する重量の割合を精歩合といい、精歩合60%の場合、玄米の表層部を40%削り取った状態のことです。
純米酒は40%、大吟醸は50%削り取り、色沢が良好で特別な芳香「吟香（ぎんか）」を有するように醸造します。
吟醸酒は香り高く爽やかなタイプが多く、米と水、米麹だけを原材料とした吟醸酒となると、さらにコクと深みが加わってきます。

醸造アルコールや糖類を一切加えず、米と米麹だけを仕込んだ、日本古来の伝統的製法で造られる日本酒です。
原材料の米の味わいがそのまま活きている、芳醇な香味が特徴。飲みごたえのある日本酒の本流ともいえる酒です。 「純米酒」と表示できるのは、米・米麹以外の材料を使用せずに造った酒だけです。

精米歩合70%以下の白米、米麹と水、醸造アルコールで造る、スタンダードな特定名称酒です。
この醸造アルコールは、いわば「酒の香味の調整役」。香りや味、飲みやすさを良くし、スッキリとした風味を出すために加えられています。

普通酒は、吟醸酒・純米酒・本醸造酒など特定名称の酒として区分されない日本酒で、スタンダードな定番酒であります。
普通酒は、毎日飲める晩酌酒として飲み飽きしない性質を持ち合わせており、多くの料理とも合わせ易いお酒です。